Das hab ich doch mal bei ... gegessen! Diese Seite ist für Aha-Effekte gedacht: Hier finden Sie "Top Secret Restaurant Recipes" aus den USA. Naja, so geheim sind sie auch wieder nicht, als dass es nicht ein Kochbuch dazu gäbe! Der Autor heisst übrigens Todd Wilbur und das Werk ist sehr empfehlenswert.
ChiChis Mexican Fried Ice Cream
4 Portionen
4 Weizentortillas
2 TL Zimt
4 EL Zucker
1 Tasse Cornflakes, zerkrümelt
4 Bällchen gutes Vanilleeis
1 Becher geschlagene Sahne
Tortillas in reichlich Pflanzenöl etwa 1 Minute pro Seite braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen und etwa die Hälfte davon auf die Tortillas streuen, den Rest mit den Cornflakes mischen. Jeweils eine Kugel Eis in den Krümeln wälzen, bis das Eis nicht mehr zu sehen ist, und auf eine Tortillascheibe setzen. Unten um das Eis einen Sahnering spritzen, obenauf einen Sahnetuff. Mit Maraschinokirschen, Honig oder Schokosirup verzieren.
Seeeehr kalorienreich, auch wenn die Eiscreme nur fritiert aussieht, es aber gar nicht ist. Super-lecker!
ChiChis Nacho Grande
4 Portionen
2 Maistortillas
250 g Rinderhack
1 EL Chilipulver
je 1/8 TL Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver
2 EL Wasser
1/2 Tasse Refried Beans aus der Dose (oder Rezept bei Regionales > TexMex)
1 1/2 Tassen geriebener Käse
1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch anbräunen, Fett abgießen, dann würzen und mit dem Wasser zehn Minuten leicht köcheln. Tortillas vierteln und in heißem Öl in einer Pfanne etwa 30 Sekunden knusprig braten und auf ein Backblech legen. Bohnen auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, jeweils etwa einen Teelöffel auf den Chips verstreichen. Dann das gewürzte Fleisch darauf verteilen, mit Käse und Zwiebeln bestreuen. Acht bis zehn Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse Blasen wirft.
Als Garnitur: Saure Sahne, Guacamole und Salsa - und natürlich dazu einen Margarita schlürfen!
Dennys Scram Slam
4 Portionen
je 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und grüner Paprika
8 Champignons, in Scheiben
8 Eier, geschlagen
1 Tasse gehackter Käse (Cheddar)
Salz, Pfeffer
1 Fleischtomate, gehackt
Gemüsestückchen in einer Pfanne etwa fünf Minuten gar dünsten. In einer anderen Pfanne die Eier unter Rühren braten, kurz bevor sie gar und nicht mehr allzu flüssig sind, den Käse und dann die Gemüse dazugeben und weiterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, Tomatenstücke darüberstreuen.
Bei Dennys gibt es dazu Speck und Hashbrowns.
Egg Mc Muffins
4 Portionen
4 "Toasties" von Golden Toast (flache Toastbrötchen)
8 Scheiben Frühstücksspeck
4 Eier
4 Scheiben Schmelzkäse
Toasties toasten und durchschneiden, Speckscheiben halbieren und knusprig braten, warmstellen. Eier braten - am besten in einem Ring, damit sie absolut rund werden. Egg Mc Muffins zusammenstellen: Erste Brötchenhälfte, Käsescheibe, Ei, 4 Speckstreifchen, obere Brötchenhälfte.
Hmm - mein allerliebstes Junk-Food! Wer keinen Ring zum Braten hat: Ausgespülte, leere Thunfischdose (Deckel und Boden abschneiden) verwenden.
French Toast
4 Portionen
4 Eier
225 ml Milch (oder Sahne)
etw. Vanillezucker, Zimt, Prise Salz
1 EL Mehl
8 dicke Scheiben Weißbrot oder Toast
Puderzucker
Butter
Eier in einer Schüssel verrühren, Milch, Vanillezucker, Zimt, Salz und Mehl mit einem Mixer gut unterrühren. Die Brotscheiben so lange in die Eiermilch tauchen, bis sie gut durchweicht sind (einige Minuten), mehrfach wenden. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotscheiben bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten pro Seite braten, diagonal durchschneiden und auf Teller verteilen. Mit Puderzucker bestreuen, mit Butter und Ahornsirup servieren.
Original amerikanisch ist der Kontrast süß-salzig: Servieren Sie noch einige krosse Speckstreifen dazu!
Garlic Bread (Knoblauchbrot)
4 Portionen
1 Baguette oder Ciabatta Brot
je 2 gehäufte EL geriebener Cheddar (oder anderer scharfer Käse), Parmesan und
Emmentaler
1 EL gehackte Petersilie
1 El feinst gehackte Frühlingszwiebel
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Käsesorten mischen (wenn es grobe Stücke sind, feiner reiben) und Petersilie, Frühlingszwiebel und Prise Salz darunterrühren. Butter in Pfanne schmelzen und bei sanfter Hitze darin den Knoblauch braten. Brot längs und quer durchschneiden und die Stücke reichlich mit der Knoblauchbutter bepinseln, mit der Käsemischung bestreuen. Einzeln auf ein Backblech legen und im Ofen überbacken, bis die Ecken hellbraun und der Käse geschmolzen ist.
Superlecker zu Pasta sowie zu Dips und Gemüsestreifen.
Hard Rock Cafe Filet Steak Sandwich
4 Portionen
4 kl. Filetsteaks
Salz, Pfeffer
scharfer Senf, Mayonaise
8 Scheiben Tomate
Eisbergsalat, gehackt
1 Ciabatta-Brot
Ofengrill vorheizen. Wenn die Filetsteaks dicker als zwei Zentimeter sind, durchschneiden und grillen, bis sie medium gar sind. Gut salzen und pfeffern. Währenddessen Ciabatta-Brot in obere und untere Hälfte teilen und dann in vier Portionen. Die oberen Hälften mit Majonaise bestreichen, die unteren mit Senf. Filets in dünne Streifen schneiden, auf das Brot legen, mit Tomatenscheiben und Salat bedecken.
Getränkevorschlag des Hardrockcafes: Orange Freeze. Dazu pro Person im Mixer 1 Tasse frischgepressten Orangensaft, 1/2 Tasse Milch und zwei Kugeln Orangensorbet verquirlen.
TGI Fridays Potato Skins
4 Portionen
4 mittelgroße Kartoffeln
125 g saure Sahne
1 EL Schnittlauch, in Röllchen
8 Scheiben Frühstücksspeck, knusprig gebraten, zerkrümelt
1 1/2 Tassen geriebenen Käse (Pikantje o.ä.)
50 Gramm Butter, geschmolzen
Kartoffeln (mit Schale!) etwa eine Stunde im Backofen bei 200 Grad gar backen, etwas abkühlen lassen. Währenddessen für den Dip Sour Cream mit Schnittlauch und etwas Salz verrühren, kalt stellen. Kartoffeln längs durchschneiden und etwas aushöhlen, innen und außen mit Butter bestreichen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und unter dem heißen Ofengrill etwas bräunen, dann mit Käse und Speck bestreuen und weiter grillen, bis der Käse schmilzt. Mit Sour Cream Dip servieren.
Tony Romas World Famous Ribs
4 - 6 Portionen
2 Kilo Schälrippchen
Für die Soße: 1 Tasse Ketchup
1 Tasse Weissweinessig
1/2 Tasse Honig, 2 TL Zucker
1/2 TL Salz
je 1/4 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver, Tabasco nach Geschmack
Soßenzutaten verrühren und bei milder Hitze 25 bis 30 Minuten einköcheln lassen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Rippchen in Portionen teilen (drei bis sechs Knochen), mit Soße bestreichen und in Alufolie wickeln. Die einzelnen Päckchen auf einen Rost legen, so dass nichts auslaufen kann, und zwei bis drei Stunden braten, bis das Fleisch sehr weich ist. Zum Ende der Garzeit Grill vorheizen und die Rippchen auf dem Rost von beiden Seiten sehr braun grillen. Oder die Backofentemperatur erhöhen und im Ofen braun braten.
Das Geheimnis von Tony Romas Rippchen ist - neben der Sauce - die lange Garzeit bei geringer Hitze. So wird das Fleisch zart - nur auf dem Grill ist die Hitze meist zu hoch.